Spelucchini: pratici per i lavori di precisione in cucina

Cos'è uno spelucchino?

Uno spelucchino è un piccolo coltello da cucina con lama ricurva, solitamente di lunghezza compresa tra 6 e 11 cm. La lama è ricurva e consente di sbucciare facilmente i frutti rotondi o di ricavare decorazioni meravigliose dalle verdure. Il termine "spelucchino" può creare un po' di confusione. Spesso viene confuso con un coltello per sbucciare o con uno spelucchino a lama dritta. Tuttavia, questi coltelli hanno forme di lama diverse.

Come scegliere lo spelucchino migliore

Grazie alle sue dimensioni ridotte, uno spelucchino è molto utile per i lavori di precisione, in quanto si ha un buon controllo del coltello e lo si può muovere facilmente.

La forma unica e ricurva di questo coltello lo rende ideale per sbucciare, modellare e per i movimenti di taglio più difficili. Quando si sceglie uno spelucchino, bisogna prestare molta attenzione a che la lama abbia la forma e le dimensioni giuste per il lavoro che si vuole svolgere.

Le lame sono in acciaio inossidabile o in acciaio al carbonio. L'acciaio al carbonio richiede un po' più di manutenzione, ma è più duro e può raggiungere un livello di affilatura più elevato.

Qualunque sia la scelta finale, prenditi il tempo necessario per confrontare i diversi coltelli prima di prendere una decisione.

Come manutenere uno spelucchino

Per mantenere lo spelucchino in condizioni ottimali, è importante prendersene cura. A tal fine, è consigliabile pulire il coltello a mano direttamente dopo l'uso. In questo modo si evita che i residui di cibo rimangano attaccati alla lama e "mordano" l'acciaio. Il coltello deve essere completamente asciutto prima di essere riposto.

Lava a mano i tuoi coltelli

Consigliamo sempre di lavare i coltelli da cucina a mano, utilizzando un sapone neutro e una spugna morbida. Il calore e i detergenti aggressivi della lavastoviglie possono danneggiare il tuo spelucchino.

Affilare lo spelucchino

La lama di uno spelucchino è curva, quindi è necessario tenerne conto quando si affila il coltello. Fortunatamente, esistono alcuni strumenti pratici che possono aiutarti in questo senso. È possibile affilare uno spelucchino in tre modi diversi: con una mola (può essere difficile con una lama curva), con un acciaino o con un sistema di affilatura in grado di gestire i coltelli curvi. La frequenza di affilatura del coltello dipende dalla frequenza di utilizzo. Come regola generale, si consiglia di affilarlo una volta ogni 3-6 mesi. Naturalmente, l'affilatura della lama è l'indicazione principale su quando affilarla. Ci vuole uno sforzo maggiore per tagliare gli ingredienti? Allora probabilmente il coltello ha bisogno di essere affilato.