Mujun S52-J deba 16.5 cm, bisello uni laterale

Il Mujun S52-J deba 16,5 cm è un coltello da cucina giapponese pesante. Il Deba era originariamente progettato per sfilettare e preparare carne e pesce. La lama è più spessa di quella di un coltello da cucina medio. Questo permette di applicare facilmente una maggiore pressione per tagliare facilmente piccole ossa, legamenti e tendini senza danneggiare il bordo del coltello. Questo coltello è affilato su un lato mentre l'altro lato è scavato. Il che assicura che la carne o il pesce non si attacchi e cada dalla lama in modo piacevole durante il taglio.