Guida all'acquisto di coltelli trincianti: quale mi serve?

Usa un coltello per disossare per lavorare la carne dalle carcasse alla carne pronta da cuocere. Per rimuovere la carne dalle ossa, la pelle dalla carne e per rimuovere i tendini e il grasso. L'angolo di affilatura di un coltello per disossare è piccolo, ciò rende la lama è affilata come un rasoio. Spesso basta usare solo la punta per tagliare via quello che non ti serve. C'è una ragione per cui tutti i macellai professionisti indossano guanti protettivi per evitare lesioni.

Fondamentalmente tutti i coltelli sono fatti per tagliare. La mannaia è l'eccezione alla regola. Se bisogna tagliare le ossa e/o i tendini, per esempio quando si tagliano le costolette, è meglio usare una mannaia. Per via dello spessore della lama, il bordo non si danneggerà. La quantità di peso aiuta a tagliare le ossa. Oltre alla carne, questa mannaia può tagliare facilmente anche la verdura dalla buccia dura.

I coltelli per sfilettare sono molto simili ai coltelli per disossare. Un coltello per sfilettare, tuttavia, è migliorato con una lama più sottile e flessibile. La lama extra stretta permette di tagliare vicino alla pelle o lungo le ossa.

Un coltello trinciante è usato per tagliare la carne. O per 'trinciarla'. Questo coltello è fatto nello specifico per tagliare la carne cotta che non contiene più ossa o tendini.

Un coltello da prosciutto è dotato di una lama lunga, sottile e anche flessibile. Per via della sua flessibilità riesci ad avere molto controllo sulla lama e, grazie alla sua lunghezza, puoi tagliare la carne in una volta sola. Ottimo per tagliare ad esempio carne cruda o carpaccio (di salmone). Altrimenti il pezzo potrebbe rompersi.

I coltelli da salsiccia sono dotati di una lama seghettata per tagliare facilmente salsicce dure come, ad esempio, il salame. Potresti, tuttavia, anche usare questo coltello per tagliare salsicce soffici. O tagliare dei panini o del formaggio. Indispensabile in ogni tavola.

I coltelli da bistecca costituiscono una vera aggiunta alla tua tavola! Fatti per tagliare facilmente una bistecca o qualsiasi altro tipo di carne senza strapparlo, questi coltelli non sono dotati di dentellatura grezza. Puoi scegliere tra una lama liscia o una con dentellatura fine. Ovviamente questi coltelli sono anche disponibili in bellissimi set.