Name: Sakai Takayuki Blue 2 Steel Japanese Style 01214 fuguhiki 27 cm
Brand: Sakai Takayuki
SKU: TA01214
Price: 345.86 EUR
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Il **Sakai Takayuki Blue 2 Steel Japanese Style 01214 fuguhiki** è un coltello da cucina giapponese originariamente progettato per tagliare il fugu, il piatto asiatico a base di pesce palla altamente velenoso. Questo pesce deve essere sfilettato con molta attenzione per rimuovere le parti velenose senza contaminare il resto. Gli chef devono seguire una formazione speciale prima di poter servire il piatto. E naturalmente, per la preparazione si usa solo il coltello fuguhiki molto stretto!

Tuttavia, grazie alla lama lunga e stretta, il coltello è molto adatto anche per tagliare a fette sottili altri pesci e verdure.

## Sakai Takayuki Blue 2 Steel: acciaio con una notevole affilatura 

I coltelli sono realizzati in acciaio Blue 2 Steel, chiamato anche Aogami #2. Si tratta di un acciaio al carbonio molto puro con l'aggiunta di piccole quantità di cromo e tungsteno. L'acciaio può essere un po' meno tradizionale per questo motivo, ma garantisce anche che il blue paper steel sia in grado di gestire la corrosione o le scheggiature, ed è anche più facile da affilare rispetto all'acciaio al carbonio puro. Nonostante le aggiunte, però, non è certo un acciaio inossidabile! Bisogna comunque fare attenzione agli acidi e all'umidità. Lavare il coltello a mano subito dopo l'uso e asciugarlo con un panno asciutto. 

Il bisello è notevole quanto l'acciaio. I coltelli hanno un'affilatura unilaterale. Grazie a questa affilatura, il bordo spinge le fette fuori dalla lama. Per rendere il taglio ancora più fluido, l'altro lato della lama è dotato di un'affilatura cava. Questa sottile cavità fa sì che ci sia sempre un po' d'aria tra l'ingrediente e il coltello, per una resistenza minima! In questo modo è possibile tagliare fette sottilissime e delicate.

L'affilatura di una lama con un solo lato e con affilatura cava è leggermente diversa da quella di un normale coltello da cucina, dove si affilano entrambi i lati della lama con la stessa angolazione. Affilare prima il lato affilato della lama. Non appena si avverte una sbavatura sull'altro lato del coltello (sul lato cavo), appoggiare il coltello con questo lato cavo sulla pietra per affilare per rimuovere la sbavatura. 

## Sakai Takayuki Blue 2 Manico in acciaio in legno d'ebano e corno di bufalo

Il tradizionale manico ottagonale è realizzato in legno di ebano. Si tratta di un legno duro scuro che non è solo bello da vedere, ma è anche molto resistente all'umidità. Il gozzo è realizzato in corno di bufalo nero. Oltre ad avere un aspetto aggraziato, il gozzo assicura anche un perfetto equilibrio del coltello. Si prega di considerare che il legno e il corno sono prodotti naturali. Il prodotto ricevuto può differire in termini di modello e colore. I materiali usati rimangono gli stessi.

Sakai Takayuki Blue 2 Steel Japanese Style 01214 fuguhiki 27 cm

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Garanzia

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Il paese d'origine è il paese di produzione del prodotto, per quanto ne sappiamo. Questo può essere diverso dal paese in cui si trova il marchio stesso.

Paese di origine

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Informazione generale

Misuriamo sempre l'altezza della lama nella parte più alta della stessa.

Altezza della lama

Noi stessi misuriamo sempre la lunghezza della lama. Questa è la lunghezza della lama dalla punta alla parte anteriore del manico. Ciò può differire dalle specifiche del produttore.

Lunghezza della lama

Misuriamo sempre lo spessore della lama nella parte più spessa della lama. Spesso appena prima del manico. Questo può discostarsi dalle specifiche del produttore.

Spessore della lama

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Misurata dalla punta della lama fino alla parte posteriore del manico

Lunghezza totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

Materiale

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Questo riguarda il tipo di bordo [Vuoi saperne di più su un bordo seghettato rispetto a uno liscio](/it/ct/coltelli-da-tasca-lama-liscia-o-seghettata.htm)?

Tipo di bordo

In termini di affilatura stiamo parlando di come lo spessore completo della lama si estende nel bordo. Vuoi saperne di più sulle affilature? [Leggi tutto sulle affilature dei coltelli](/it/ct/bisellatura-dei-coltelli.htm).

Come affilare

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Caratteristiche & funzioni

Per il numero di coltelli nei set di coltelli ci atteniamo alle informazioni fornite dal produttore. Alcuni marchi considerano il ceppo come parte del set, altri no. 

Sakai Takayuki Blue 2 Steel Japanese Style 01214 fuguhiki 27 cm

Sakai Takayuki Blue 2 Steel Japanese Style 01214 fuguhiki 27 cm

Descrizione

Specificazioni

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Informazione generale

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Materiale

Caratteristiche & funzioni

Ambito della spedizione

Sakai Takayuki Blue 2 Steel Japanese Style 01214 fuguhiki 27 cm

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