Name: Eden Susumi SG2 coltello da chef, 23 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2050-023
Price: 289 EUR
Availability: BackOrder
Rating: 8.28571 (7 reviews)

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Coltello da chef giapponese forgiato a mano con lama da 23 cm della collezione Eden Susumi. I coltelli Eden Kanso Susumi sono sottili e affilati come rasoi. L'acciaio in polvere SG2 è inossidabile e, con una durezza di 62-63 HRC, solido come una roccia. Inoltre, il lato dell'acciaio è notevolmente più duro di quello comunemente utilizzato per l'acciaio damasco. Ciò significa che il lato del coltello è molto più protetto dai graffi. 

## Lama in acciaio SG2
La lama di questo coltello è fatta di acciaio in polvere SG2, da cui il nome. È un tipo di acciaio con una struttura molto fine e una durezza di 62-63 HRC. Grazie a questa durezza è possibile affilare i coltelli Susumi in modo estremamente sottile. I coltelli sono resistenti alla corrosione e l'acciaio damasco ha la stessa durezza del nucleo SG2. I coltelli sono più resistenti ai graffi rispetto alla maggior parte dei coltelli in damasco. 

## Manico tradizionale in legno di sandalo rosso
I manici sono fatti di legno di sandalo rosso, un tipo di palissandro, perfetto per un coltello giapponese come questo. Il manico ha una tradizionale forma a D giapponese che lo rende molto comodo da tenere in mano. A causa del design asimmetrico, tuttavia, questo coltello è adatto all'uso con la mano destra. 

## Affilare i coltelli da cucina Eden Susumi 
Non affilare questi coltelli con un affilacoltelli manuale. Poiché, a seguito della durezza dell'acciaio e i movimenti laterali che vengono effettuati con un affilacoltelli manuale, piccoli pezzi del bordo potrebbero rompersi. Ecco perché consigliamo di affilare questi coltelli a mano con una pietra per affilare, un acciaio o un sistema di affilatura.

Eden Susumi SG2 coltello da chef, 23 cm

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Beautifully made knife edge flawless but just way too brittle or maybe I got faulty unit slightest tip caused tip to break plus chopping peppers chipped blade just not fit for purpose in European kitchen. 

Franchement je suis impressionner par le niveau de finition de ce couteau, les photos présenté ne lui rendent par forcément justice; le motif du damas est superbe, le couteau est extremement coupant (le test de la feuille est passé haut la main, forcément) et leger, il est dans un état quasiment parfait (sauf deux minuscules rayures, mais vraiment minuscule), le manche de style japonais classique offre une sensation de qualité et il est tres agreable en main. Je suis vraiment tres content, je regrette juste que Knivesandtool n'est pas ajouter d'autres couteaux, comme le couteau à pain, à cette magnifique gamme de couteaux, merci <3

This knife if you know how to sharp, he can be the sharpest knife you ever seen!!
If you are doctor you could operate with him. 

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Zeer tevreden. De mes ligt goed in je hand en best licht. Je moet wel voorzichtig zijn met sashimi snijden want het blad is best ruw waardoor de vis aan vast kleven.

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Quasi tutti i prodotti che vendiamo hanno una garanzia di fabbricazione. Vuoi saperne di più sulla garanzia? Leggi il nostro articolo: [spiegazione della garanzia](/it/ct/warranty-explained.htm)

Garanzia

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Il paese d'origine è il paese di produzione del prodotto, per quanto ne sappiamo. Questo può essere diverso dal paese in cui si trova il marchio stesso.

Paese di origine

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Informazione generale

Misuriamo sempre l'altezza della lama nella parte più alta della stessa.

Altezza della lama

Noi stessi misuriamo sempre la lunghezza della lama. Questa è la lunghezza della lama dalla punta alla parte anteriore del manico. Ciò può differire dalle specifiche del produttore.

Lunghezza della lama

Misuriamo sempre lo spessore della lama nella parte più spessa della lama. Spesso appena prima del manico. Questo può discostarsi dalle specifiche del produttore.

Spessore della lama

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Misurata dalla punta della lama fino alla parte posteriore del manico

Lunghezza totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

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La durezza in Rockwell C per un coltello è sempre secondo le specifiche del produttore. Quando un produttore specifica un valore di 56-58HRC, per esempio, noi annotiamo sempre il valore più alto, cioè 58HRC.

Durezza

Materiale

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Questo riguarda il tipo di bordo [Vuoi saperne di più su un bordo seghettato rispetto a uno liscio](/it/ct/coltelli-da-tasca-lama-liscia-o-seghettata.htm)?

Tipo di bordo

Noi stessi misuriamo l'angolo di affilatura. Questo valore è l'angolo per lato. Quindi 20º significa che l'angolo totale del bordo è di 40º. Si prega di notare che i coltelli sono quasi sempre affilati a mano, anche nelle fabbriche. Questo valore è quindi solo un'indicazione di un singolo utensile misurato da noi. Sei sempre libero di scegliere il tuo angolo di affilatura. [Per saperne di più sugli angoli di affilatura](/it/ct/spiegazione-sugli-angoli-di-affilatura.htm).

Angolo di affilatura

In termini di affilatura stiamo parlando di come lo spessore completo della lama si estende nel bordo. Vuoi saperne di più sulle affilature? [Leggi tutto sulle affilature dei coltelli](/it/ct/bisellatura-dei-coltelli.htm).

Come affilare

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Questo è l'angolo di affilatura totale, quindi gli angoli di affilatura di entrambi i lati della lama combinati. Per un coltello con affilatura su un solo lato questo equivale ad un unico angolo di affilatura.

Angolo di affilatura totale

Caratteristiche & funzioni

Per il numero di coltelli nei set di coltelli ci atteniamo alle informazioni fornite dal produttore. Alcuni marchi considerano il ceppo come parte del set, altri no. 

Recensioni per Eden Susumi SG2 coltello da chef, 23 cm

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