Due Cigni Hakucho sashimi 22 cm, legno d'ulivo

Questo Due Cigni Hakucho sashimi 22 cm è, come il nome potrebbe già suggerire, ottimo per tagliare il pesce per il sushi. A causa della bisellatura unilaterale si può - con un po' di esperienza - finire rapidamente con fette di pesce sottilissime. Dopo tutto, l'acciaio giapponese è più spesso di quello europeo. Come tale si può creare una piega più affilata e un bordo più netto. Si può cioè usare un angolo di affilatura più piccolo. Se si fa lo stesso con un acciaio meno duro, il bordo può rompersi. Questa affilatura unilaterale, tuttavia, ha anche fatto sì che questo coltello da sashimi sia per lo più adatto ai cuochi destri.