Naniwa vs Shapton

Quando si tratta di pietre per affilare giapponesi, due marche sono il top: Naniwa e Shapton. Sembrano molto simili sotto molti aspetti, ma ci sono sicuramente alcune differenze. Ti spiegheremo le differenze esatte tra Naniwa e Shapton. Questo non è sicuramente un confronto scientifico di qualche tipo, ma abbiamo testato entrambe le marche e ti faremo sapere quali differenze abbiamo riscontrato. Abbiamo usato la serie Naniwa Professional e la serie Shapton Glass Stones HR, perché queste serie danno una buona immagine delle proprietà medie di affilatura delle marche.

Che aspetto hanno le pietre?

Cominciamo dal loro aspetto! Le pietre Naniwa sembrano abbastanza tradizionali. Una pietra rettangolare di materiale omogeneo di un solo colore. Hanno scelto un design molto diverso da quello di Shapton. Le loro pietre per affilre bianco-grigio sono montate su una piastra di vetro temperato. Dietro il vetro hanno indicato la dimensione della grana. La pietra ha un aspetto lussuoso ed è un tesoro per la tua cucina!

Quali sono le dimensioni?

Entrambe le pietre sono 21.0 x 7.0 cm. La differenza si trova nello spessore. Le Naniwa Professionals sono spesse 2.0 cm, mentre le Shapton solo 1.1 cm. La parte in vetro è di circa 0,5 cm, il che significa effettivamente avere una pietra di circa 0,6 cm di spessore. Questo significa che le pietre Naniwa sono circa tre volte più spesse.

Una pietra più spessa di solito significa una durata di vita più lunga. La pietra di Naniwa dura tre volte di più di una pietra di Shapton? No. Poiché la pietra di Shapton è montata su una lastra di vetro, è possibile utilizzare l'intera pietra di 0,6 cm. I Naniwa Professionals non possono essere utilizzati fino alla fine, perché ad un certo punto diventeranno troppo sottili e si romperanno. Questo significa che la differenza si pareggia? Non ce lo aspettiamo, perché pensiamo che le pietre di Naniwa dureranno più a lungo.

Assorbimento dell'acqua: spruzzi & o ammollo della pietra?

Le pietre per affilare hanno bisogno di acqua per poterle usare correttamente. Alcune pietre devono essere immerse nell'acqua per qualche minuto, mentre altre non prendono affatto acqua e possono essere usate direttamente. Che ne dici delleNaniwa Professionals e delle Shapton Glass Stones?

Le pietre di Shapton non assorbono acqua. Non una goccia! L'acqua rimarrà sulla superficie della pietra, ma non si immergerà. Queste pietre sono pronte all'uso all'istante.

Le Naniwa sono un po' diverse. Non prendono molta acqua, ma hanno bisogno di stare in ammollo per un po'. Inoltre, abbiamo notato che la quantità d'acqua che la pietra assorbe è diversa a seconda della grana. Una pietra non assorbe quasi per niente acqua, mentre la prossima ne assorbe un po' di più.

L'affilatura è praticamente identica, ma riteniamo che Shapton sia un po' più facile da usare.

Come affilano le pietre Shapton e Naniwa?

Questo è un po' soggettivo, ma sentiamo di dover condividere le nostre esperienze con te. L'eventuale affilatezza e la facilità d'uso sono difficili da misurare oggettivamente. Ecco perché abbiamo testato le pietre una accanto all'altra e abbiamo cercato di discernere le differenze tangibili e percettibili. Ti daremo una buona idea delle differenze.

Inizieremo con Naniwa. Queste pietre permettono di affilare con facilità e sono piuttosto dure. A causa della durezza il tuo coltello non morderà la pietra, il che è un enorme vantaggio. Fanno il lavoro abbastanza velocemente, il che significa che rimuovono il materiale velocemente. Il risultato è un bordo molto affilato e ben lucidato. Proprio come siamo abituati dalle classiche pietre sintetiche giapponesi.

Ora vediamo le pietre di Shapton. Notiamo subito che le pietre sono più dure di quelle di Naniwa. Dopo aver mosso poche volte il coltello sulla pietra, si può vedere che viene rimosso più materiale dal coltello. Si affilano più velocemente! La maggiore durezza farà sì che il tuo coltello corroda la pietra ancora meno della Naniwa. Questo permette di fare movimenti più veloci e di accelerare il processo.

Quale marca rende il tuo coltello più affilato?

Questo può ingannarti! Dai nostri test, non vediamo una chiara differenza quando finiamo con la stessa grana. Abbiamo affilato un coltello simile sulla Naniwa Professional 3000 e sulla Shapton Glass Stones HR 3000, e abbiamo notato poche differenze. La finitura del bordo e l'affilatura sono praticamente identiche, quindi è difficile indicare un vincitore!

Conclusione: scegli Naniwa Professional o Shapton Glass Stones HR?

Abbiamo testato entrambe le serie e siamo felici di dire che abbiamo di nuovo un sacco di coltelli affilati! Quale serie useremmo la prossima volta?

Il risultato è molto simile, quindi difficilmente sarà un argomento di discussione. La Shapton Glass Stones va fino alla grana 16.000 dove la serie Naniwa Professional ha una pietra da 10.000 come grana più alta. Una soluzione sarebbe quella di affilare sulla Naniwa 10.000 e finire sulla pietra Shapton 16.000. Per un utente normale la differenza tra le due pietre sarà appena percettibile, quindi non dovrebbe essere un argomento di discussione.

Le pietre Shapton affilano un po' più velocemente. Rimuovono il materiale più velocemente e la maggiore durezza permette anche di muoversi più velocemente. Non significa che le pietre Naniwa siano di qualità inferiore, perché stiamo ancora confrontando le due migliori marche là fuori.

Un aspetto più interessante è la differenza di spessore. Dove le pietre Naniwa sono più spesse, le Shapton sono più dure e rimuovono il materiale più velocemente. Alla fine tendiamo a pensare che le Shapton si consumino più lentamente. Tuttavia, pensiamo che le Naniwa dureranno più a lungo.

Alla fine pensiamo che questa partita finisca con un pareggio! Vuoi un risultato più veloce? Scegli Shapton. Se preferisci una durata di vita più lunga, allora scegli Naniwa. In ogni caso, non puoi sbagliare!