Coltelli nakiri: coltelli da verdure giapponesi per tagliare finemente le tue verdure

Lama di un nakiri

Un nakiri si caratterizza per la sua lama dritta che consente di utilizzare l'intera superficie di taglio. Il filo è sottilissimo e affilato come un rasoio, il che ti permette di tagliare con estrema precisione. Con un nakiri riuscirai a tagliare la cipolla in pezzettini ancora più piccoli rispetto a qualsiasi altro coltello da cucina. La maggior parte dei nakiri hanno una bisellatura bilaterale, che li rende perfetti per mancini e destrorsi. Vi sono, però, delle eccezioni a cui è bene prestare attenzione quando si vuole comprare un nakiri.

Come si sceglie un nakiri?

I nakiri sembrano tutti molto simili tra loro. La forma e la lunghezza della lama non sono molto diverse. Tuttavia, un aspetto da tenere in considerazione è il tipo del manico. Per esempio, ci sono i manici tradizionali a forma D o i manici Wah. In questi ultimi il codolo della lama viene bruciato o incollato direttamente in un manico di legno. Ci sono anche molti nakiri occidentali con il bolster in acciaio tra il manico e la lama. Il bolster permette di lavare il coltello più facilmente, ma lo rende anche più pesante. Sarai tu a decidere quale opzione preferisci.