Name: Eden Dento Nakiri 16.5 cm, acciaio Aogami
Brand: Eden
SKU: EQ2070-116
Price: 194 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 9.66667 (6 reviews)

Eden Kanso Aogami nakiri, 16.5 cm

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Questo Eden Dento Nakiri è un ideale coltello per verdure in stile giapponese. In Giappone il nakiri è usato per tagliare la verdura precisamente. Il bordo arriva malapena alla punta della lama. La punta un po' arrotondata fa in modo che il coltello rotoli sul tagliere. Un piacere con il quale lavorare e una bellezza a cui guardare.

##  L'origine

I coltelli da cucina della serie Eden Dento sono realizzati da coltellinai tradizionali giapponesi. Sono realizzati in un piccolo laboratorio anziché in una grande fabbrica. Questi coltelli sono realizzati secondo la secolare maestria artigianale dei coltellinai giapponesi. Le caratteristiche eccezionali sono la leggerezza, la finitura rustica della lama e l'estrema affilatura.

## La lama

L'anima della lama è forgiata in acciaio Aogami Blue Paper di alta qualità. Si tratta di un acciaio al carbonio non inossidabile temprato a circa 63 HRC per la serie Dento. A causa della sua durezza, questo acciaio può essere estremamente affilato. L'anima è laminata tra due strati di acciaio inossidabile più morbido per garantire protezione. Questi strati sono caratterizzati da una finitura grezza che i giapponesi chiamano *Nashiji*.

##  Il manico

Il manico è realizzato in bellissimo legno di ciliegio americano e il colletto è realizzato in legno di Pakka nero. Il manico è sagomato secondo il design giapponese ed è molto leggero. Ha un leggero strato di cera in modo che il manico possa sopportare alcune gocce d'acqua, ma è meglio tenerlo il più asciutto possibile.

## Consigli per l'uso

Con un coltello da cucina giapponese come questo, l'uso e la manutenzione corretti giocano un ruolo importante. Il filo è molto sottile ed è molto duro. Un uso improprio può danneggiare la lama. Usa sempre il coltello su un tagliere di legno o di plastica morbida. Andrebbe evitato ogni movimento laterale con il coltello. Che non ti venga in mente di utilizzarlo per fare leva, fare da cuneo e tritare! Anche ossa, griglie e cibi congelati vanno tenuti a chilometri di distanza da questo coltello. Poiché l'anima della lama non è inossidabile, il coltello deve essere lavato e asciugato immediatamente dopo l'uso. Non aspettare di aver terminato il pasto, fallo subito dopo il taglio. Devi lavare il coltello a mano perché una lavastoviglie gli causerebbe danni irreparabili.

## Affilare i coltelli da cucina Eden Dento

Non affilare questi coltelli con un affilacoltelli manuale. Poiché, a seguito della durezza dell'acciaio e i movimenti laterali che vengono effettuati con un affilacoltelli manuale, piccoli pezzi del bordo potrebbero rompersi. Ecco perché consigliamo di affilare questi coltelli a mano con una pietra per affilare, un acciaino o un sistema di affilatura.




Eden Dento Nakiri 16.5 cm, acciaio Aogami

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Remarquable en tout point. 
A entretenir correctement.

Kirschholz Griff und Klinge sind bei mir tadellos verarbeitet.
Nach meinen Erfahrungen können Messer dieser Qualität durchaus das Doppelte kosten.
Es macht mir wirklich Freude mit dem Messer zu arbeiten.

Ich habe das Messer mit Gravur bestellt.
Sehr freundlichen kontakt und sehr gute Beratung.
Das Messer liegt sehr gut in der Hand und ist Rasierklingen scharf. 

This is a very nice knife. I use this for fine work and have very good results on carrots etc so far. Whilst this is fundamentally a large razor blade on a stick it is at the same time a beautiful object and a joy to hold and work with. This is my first time as a chef using a wa handle and I've settled into it very quickly. Day to day maintenance is easy and I would say my experience with this knife has been a pleasure! Knives & tools as reliable as always. Cheers!

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Il paese d'origine è il paese di produzione del prodotto, per quanto ne sappiamo. Questo può essere diverso dal paese in cui si trova il marchio stesso.

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Informazione generale

Misuriamo sempre l'altezza della lama nella parte più alta della stessa.

Altezza della lama

Noi stessi misuriamo sempre la lunghezza della lama. Questa è la lunghezza della lama dalla punta alla parte anteriore del manico. Ciò può differire dalle specifiche del produttore.

Lunghezza della lama

Misuriamo sempre lo spessore della lama nella parte più spessa della lama. Spesso appena prima del manico. Questo può discostarsi dalle specifiche del produttore.

Spessore della lama

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Misurata dalla punta della lama fino alla parte posteriore del manico

Lunghezza totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

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La durezza in Rockwell C per un coltello è sempre secondo le specifiche del produttore. Quando un produttore specifica un valore di 56-58HRC, per esempio, noi annotiamo sempre il valore più alto, cioè 58HRC.

Durezza

Materiale

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Questo riguarda il tipo di bordo [Vuoi saperne di più su un bordo seghettato rispetto a uno liscio](/it/ct/coltelli-da-tasca-lama-liscia-o-seghettata.htm)?

Tipo di bordo

In termini di affilatura stiamo parlando di come lo spessore completo della lama si estende nel bordo. Vuoi saperne di più sulle affilature? [Leggi tutto sulle affilature dei coltelli](/it/ct/bisellatura-dei-coltelli.htm).

Come affilare

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Caratteristiche & funzioni

Per il numero di coltelli nei set di coltelli ci atteniamo alle informazioni fornite dal produttore. Alcuni marchi considerano il ceppo come parte del set, altri no. 

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