Testato negli USA: qual è il migliore affilacoltelli?
Ci sono molti modi diversi per affilare i coltelli. L'appassionato di coltelli esperto probabilmente utilizzerà pietre ad acqua giapponesi o un sistema di affilatura manuale. Se la tecnica è corretta, l'affilatura con una pietra ad acqua ti darà sicuramente la massima affilatura. Tuttavia, ci vuole un po' di tempo. Se desideri risultati rapidi e ti accontenti di un'affilatura "normale", un'affilacoltelli elettrico potrebbe fare al caso tuo. I tuoi coltelli torneranno ad essere regolarmente affilati nel giro di un minuto. Sempre che si disponga di una buona macchina.
Ma quali macchine sono buone? Questo è un aspetto che si sono chiesti anche a Taste of Home, la più grande rivista culinaria degli Stati Uniti. Per questo motivo hanno testato diverse marche di affilatrici, con prezzi compresi tra 20 e 200 dollari. I risultati si basano sulla facilità d'uso, sulla nitidezza (determinata con il test su carta) e sul rapporto qualità-prezzo.
E il vincitore è...
Il vincitore è apprezzato per le sue tre fasi di affilatura separate: una pietra per affilare grossolana, una pietra per affilare fine e infine una fase di lucidatura. Secondo Taste of Home, molti altri affilatori eseguono queste tre fasi automaticamente. In questo modo, non hai alcun controllo sui passaggi. Ad esempio, se il coltello è molto smussato, potrebbe essere necessario affilarlo più a lungo con la pietra grossolana. Con la macchina vincente, che ha anche un angolo di affilatura di 15 gradi, è possibile controllare le tre fasi di affilatura. Non perdiamo altro tempo: il vincitore è... lo Chef'sChoice 22CC1520!
Perlomeno, si tratta della versione statunitense di Chef'sChoice, con un angolo di soli 15 gradi. La macchina che offriamo prevede 15 e 20 gradi, ma per il resto è identica. Secondo il gruppo di test, questo affilacoltelli elettrico vale il suo prezzo. La sua lunga durata, unita alla grande facilità di affilatura che permette di ottenere un taglio netto a una velocità incredibile, rende la Chef'sChoice la migliore del test.
Ma che dire del Work Sharp E5?
Ci sorprende? No, siamo molto sicuri della qualità dei prodotti che vendiamo. Tuttavia, il terzo posto va al Work Sharp Culinary E5. Un podio e quindi un bel "traguardo". Tuttavia, per quanto ci riguarda, il Work Sharp è almeno altrettanto valido del modello di Chef'sChoice. Per certi versi anche meglio.
Ad esempio, l'interno della guida, dove si posiziona il coltello per mantenere l'angolo, è arricchito da uno strato protettivo in pelle scamosciata. In questo modo si evita di danneggiare la lama sopra il taglio. Durante l'affilatura, vengono rilasciate particelle di acciaio che possono graffiare la lama. Inoltre, dopo l'ultima affilatura, potrebbero essere rimaste delle particelle nella macchina. Lo strato protettivo impedisce alle particelle abrasive di causare danni. L'affilacoltelli Chef'sChoice non dispone di questa protezione. Quando si utilizza la Chef'sChoice, sarebbe opportuno coprire il resto della lama con del nastro adesivo.
Work Sharp Culinary E5
Inoltre, il Work Sharp è perfettamente adatto per affilare le forbici. La guida può essere fatta scattare all'indietro, liberando il nastro di affilatura e consentendo di tenere un paio di forbici contro di esso. Con la maggior parte degli altri affilacoltelli, questo non è possibile. Inoltre, il Work Sharp è un po' più compatto e pesa meno della metà dello Chef'sChoice. E anche se ovviamente non si acquista un affilatore elettrico per metterlo in salotto come accessorio, per quanto ci riguarda il Work Sharp ha anche un vantaggio rispetto allo Chef'sChoice in termini di estetica. Guarda il video qui sotto sul Work Sharp Culinary E5.
