Acciaino: per il tocco finale

Gli acciaini sono utilizzati per la manutenzione quotidiana dei coltelli da cucina: non servono per affilare i coltelli, ma per ripristinare un bordo piegato. In questo modo, è possibile restituire a un coltello leggermente smussato un po' della sua affilatura senza togliere materiale. Per una manutenzione a lungo termine, invece, è necessario utilizzare strumenti di affilatura.