Kai Shun nakiri: taglia le verdure come un chef giapponese
Il coltello nakiri è un tradizionale coltello giapponese per verdure adatto a molti tipi di ortaggi e frutta. Un coltello nakiri Kai Shun ha un aspetto distinto: con la sua lama rettangolare, questo coltello è perfetto per operazioni di taglio precise. Attenzione: questo coltello non è adatto per tagliare le ossa.
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Caratteristiche di Kai Shun nakiri
Kai Shun nakiri lama
Un Kai Shun nakiri si caratterizza per la sua lama dritta che consente di utilizzare l'intera superficie di taglio. Il bordo è sottilissimo e affilato come un rasoio, il che ti permette di tagliare con estrema precisione. La maggior parte dei nakiri hanno una bisellatura bilaterale, che li rende perfetti per mancini e destrorsi. Tuttavia, ci sono delle eccezioni, quindi quando si acquista un nakiri bisogna prestare molta attenzione se si tratta di un'affilatura singola o doppia.
Usuba o nakiri?
I coltelli usuba e i nakiri sono coltelli molto simili: entrambi sono coltelli da verdura e assomigliano un po' a un'ascia per via della forma rettangolare della lama. Tuttavia, i coltelli usuba e i nakiri non sono la stessa cosa! La differenza tra questi coltelli si trova nella lama e nel modo in cui è stata affilata.
Usuba
Questo coltello per verdure ha un'affilatura unilaterale. Di conseguenza, la lama è più spessa e pesante di un nakiri. Poiché il bordo tagliente del coltello si trova su un solo lato della lama, è possibile tagliare fette di cibo molto sottili. I coltelli Usuba sono spesso utilizzati per preparare piatti tradizionali giapponesi come il keiseki e il sashimi. Questi coltelli richiedono una maggiore manutenzione a causa dell'affilatura unilaterale.
Nakiri
Il nakiri è affilato su due lati, che lo rende più sottile di un usuba. Per questo motivo, un nakiri è più leggero di un usuba, ma anche un po' più fragile. Utilizzalo per tagliare le verdure più morbide. Questo coltello non è adatto a tagliare le ossa. Grazie all'affilatura sottile, questi coltelli sono perfetti per tagliare fette sottili di verdure. La manutenzione dei nakiri è piuttosto semplice, grazie all'affilatura su entrambi i lati.
