Name: de Buyer Acier Carbone Steel padella per friggere, 32 cm 5110.32
Brand: de Buyer
SKU: DEB5110.32
Price: 56.49 EUR
Availability: InStock
Rating: 10 (12 reviews)

de Buyer Acier Carbone Steel padella per friggere, 28cm 5110.28

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Non ti preoccupare, ci pensiamo noi!

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Questa **de Buyer Acier Carbone Steel padella per friggere 32 cm**è una padella speciale fatta di acciaio al carbonio. Un tipo di acciaio che non è inossidabile. Questo potrebbe sembrare uno svantaggio, ma può funzionare come un vantaggio attraverso un uso attento. Le padelle sono tutte robuste e pesanti e non hanno rivestimento antiaderente. Ma non preoccuparti: questo si formerà automaticamente man mano che userai la padella!


Poiché le padelle non hanno rivestimento antiaderente, possono cuocere a temperature molto elevate. Si possono anche usare padelle in acciaio senza preoccuparsi di danneggiare il fondo. Adatte a tutte le fonti di calore, incluso l'uso in forno e su induzione. Tieni a mente che il manico di questa padella diventa molto caldo! Ti consigliamo di usare dei guanti per il forno.


Puoi lavare questa padella con solo acqua calda e una spazzola. Il sapone è fuori discussione e la lavastoviglie arrecherà dei danni irreparabili alla padella. Questo per via degli acidi in quei detergenti. Queste padelle hanno bisogno di un trattamento speciale, ma se usate correttamente, danno grandi soddisfazioni.


## Creare la patina protettiva in una padella de Buyer


Questa padella deve essere stagionata prima dell'uso. Dai un'occhiata al video per scoprire di più. Inizia lavando la padella sotto il rubinetto. Con acqua molto calda e una spazzola rimuovi ogni residuo lasciato in azienda. NON usare sapone o detersivo! Usa della carta da cucina per asciugare la padella dopo il lavaggio.


Versa circa un millimetro di olio (di girasole) nella padella. Non usare olio d'oliva, perché non sopporta le alte temperature. Metti la padella a fuoco alto e lascia sfrigolare l'olio. Versa l'olio nella padella e asciuga nuovamente con della carta da cucina. La padella sarà ora leggermente più scura all'interno e avrà formato la cosiddetta patina. Bisogna nutrire questa patina. Questo assicura che la padella sia sempre più resistente all'incollaggio e alla corrosione. Più scura/annerita è la padella e migliore è il trattamento!


Si consiglia di friggere solo la carne (rossa) o altri cibi grezzi/grandi finchè la patina non è ben formata. Dopo aver fritto circa dieci volte, la patina è sufficiente per essere anche in grado di friggere prodotti più delicati come le uova.


Strati più sottili di patina si potrebbero formare quando si cuociono prodotti più acidi quali limone, pomodori e vino bianco. Dopo di ciò, è importante stagionare la padella nuovamente con dell'olio.


## Pulire le padelle in acciaio al carbonio


Dopo aver utilizzato la padella, lavala con acqua calda per eliminare i residui di cibo. Subito dopo asciugala con carta assorbente per evitare che si arrugginisca. Eventuali residui di cibo possono essere rimossi con una spugna. Non immergere la padella nell'acqua perchè potrebbe contribuire alla corrosione.


Mettere periodicamente uno strato di sale grosso nella padella e riscaldarla per circa novanta secondi. Il sale friggerà gli odori e simili della patina. Poi sciacquare la padella, asciugarla con carta da cucina e ricoprirla leggermente con dell'olio prima di riporla.


## Storia di de Buyer


L'azienda francese *de Buyer*  produce pentole di alta qualità dal 1830. Tutti gli articoli vengono tuttora prodotti in Francia, Qualità europea originale.


Queste padelle de Buyer Acier Carbone Steel sono un po' come dei diamanti grezzi. Ci potrebbero essere piccoli graffi per via della produzione o del trasporto, ma dopo la stagionatura la padella non sarà un problema!

## Padella senza PFAS, PFOA o PTFE


L'abbreviazione PFAS sta per sostanze per- e polifluoroalchiliche. Queste sono sostanze artificiali che non si creano naturalmente nell'ambiente. Alcuni esempi di PFAS sono GenX, PFOA (acido perfluoroctanoico) e PFOS (acidi perfluoroottansolfonici). PFAS è un termine ombrello per tutte queste sostanze, che sono utilizzate in molti prodotti, tra cui padelle, padelle per grill e padelle wok. PFAS ha delle utili proprietà: tra le altre cose, sono repellenti all'acqua, al grasso e allo sporco. Tuttavia, sappiamo adesso che PFAS è dannoso alla salute. 


Il Teflon è il termine commerciale per vari fluoropolimeri plastici, come il PTFE (politetrafluoroetilene). I PFAS sono usati per fare questi fluoropolimeri di plastica. Teflon provvede il prodotto con uno strato idrorepellente e antisporco ed è anche resistente al calore. PTFE permette anche a due superfici di scivolare facilmente l'una sull'altra. Ecco perché il PTFE si trova nelle pentole con un rivestimento antiaderente. In altre parole: sono tutti la stessa cosa. **Questa padella è priva di PFAS, PFOA e PTFE**. Puoi usare questa padella per cucinare in completa tranquillità.



de Buyer Acier Carbone Steel padella per friggere, 32 cm 5110.32

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Excellent, delivered really fast and expertly packaged. 

I am so glad i bought this pan. Best quality and best price. Thank you

Une poêle excellente.

J'ai laissé tombé le téflon il y a 15 ans, et j'utilise de l'inox, de la fonte et de l'acier. Les trois ont leurs qualités et leurs défauts, mais l'acier a de plus en plus ma préférence.

D'abord, c'est un matériau très peu adhérent, pour peu que la poêle soit bien culottée. Là-dessus, la fonte est à peu près équivalente, mais beaucoup plus lourde à taille de poêle égale.

N'allez pas penser que cette poêle est légère pour autant. Elle est un peu massive, et j'utilise les deux mains pour sauter mes ingrédients. Mais ses dimensions sont un atout... de taille : je peux cuisiner une poêlée pour ma famille de 4 bons mangeurs, et garder des restes pour mon repas du lendemain midi. La poignée additionnelle est hyper pratique (quasi indispensable) pour porter la poêle à table.

Évidemment, c'est un peu plus contraignant à nettoyer que l'inox, mais c'est pas dingue non plus. J'ai arrêté d'être obsessionnel, et ça marche bien quand même : je déglace la poêle brûlante à l'eau, puis j'utilise une éponge type spontex (mais avec le grattoir bleu, pour matériaux fragiles), de l'eau et même du liquide vaisselle. L'important est de parfaitement sécher la poêle, et de l'enduire régulièrement d'une très fine couche d'huile. La poêle est très peu adhésive : je fais des oeufs au plat plus facilement que dans ma poêle en fonte (mais je peux en faire 4, contre seulement 2 dans ma petite poêle en fonte).

Pareil pour le culottage : une couche d'huile aussi fine que possible (genre on huile, puis on essaie de tout retirer), puis chauffer le plus fort possible jusqu'à ce que ça arrête de fumer. Refroidissement et rebelote 2 ou 3 fois. Ça prend une belle patine en plus.

Petit défaut quand même : elle est tellement grande qu'elle n'entre pas dans mon four. Pas très grave : ma poêle inox de 30cm rentre quand même, et comme je cuisine peu de viande, c'est quand même très rare que j'en aie besoin. Il faut aussi lui trouver la place dans les placards.

Mais c'est quand même rapidement devenu ma poêle préférée.

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Garanzia

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Informazione generale

Il diametro della base della pentola. Misurato sul fondo.

Diametro del fondo

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Misurato dal bordo esterno del manico al bordo esterno del manico.

Diametro con manico incluso

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Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

Materiale

cold_grip

Le impugnature fredde non si riscaldano durante il processo di cottura. In quanto tali, puoi sempre toccarle in modo sicuro senza bruciarti le mani.

Recensioni per de Buyer Acier Carbone Steel padella per friggere, 32 cm 5110.32

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