Tojiro DP lama a 3 stati kiritsuke 21 cm, F-796

Questo Tojiro DP 3 kiritsuke è un coltello che combina il design e le caratteristiche di un usuba e yanagiba giapponese. L'Usuba si usa soprattutto per tagliare le verdure, mentre lo yanagiba si usa soprattutto per tagliare il pesce crudo, per fare il sushi per esempio. Questo rende il kiritsuke ottimo per gli scopi più comuni: tagliare verdure, carne e pesce. Il profilo tanto rovesciato del kiritsuke rende la punta molto agile per i lavori di taglio più fini, ma anche vulnerabile. Attenzione: non adatto a tagliare le ossa.